Apports lipidiques des fruits oleagineux

Les fruits oléagineux sont riches en graisses et c'est la raison principale pour laquelle ils ne sont pas vraiment appréciés. De nos jours, beaucoup de personnes suivent un régime hypocalorique ou surveillent leur poids de très près. Les fruits oléagineux consommés en quantité raisonnable n'augmenteront pas votre poids.

60 % des calories dans des fruits oléagineux proviennent des graisses. Les macadamias et les noix de pécan sont les plus riches avec plus de 70 g de graisses par 100 g. Les noix de cajou et les pistaches sont les moins caloriques.

Le forte teneur en graisse ne veut pas dire que les fruits oléagineux sont mauvais pour notre santé. Au contraire, leurs graisses sont surtout insaturées et sont bénéfiques dans la prévention des maladies cardiovasculaires et dans la régulation du cholestérol.
Cependant, les noix du Brésil, les macadamias, les noix de cajou et des pignons contiennent aussi d'importantes quantités de graisses saturées. Ils sont à consommer avec modération.

Les noix du Brésil, les pignons et les noix fournissent aussi des acides gras polyinsaturés dont les deux acides gras essentiels : acide linoléique et alpha linolénique. Les noix sont particulièrement riches en acide alpha linolénique avec 9 mg par 100 g.

Composition pour 100 g de fruits oléagineux

Nutriments	Cholestérol	Acides gras saturés	Acides gras monoinsaturés	Acides gras polyinsaturés	Acide linoléique	Acide alpha linolénique	Phytostérol
Nutriments	mg	g	g	g	g	g	mg
Amandes	0	4	32	12	12	0	120
Noix du Brésil	0	16	23	24	24	0	NA
Noix de Cajou	0	9	27	8	8	8	158
Noisettes	0	4	46	8	8	0	96
Macadamias	0	12	59	1	1	0	116
Noix de Pécans	0	6	41	22	21	1	102
Pignons	0	9	23	26	25	1	NA
Pistaches	0	5	23	13	13	0	214
Noix	0	6	9	47	38	9	72

Ref: USDA Nutrient Database

g = grammes

mg = milligrammes

ND = non disponible

Apports lipidiques des fruits oléagineux