Fruits oléagineux et cholestérol

Amandes
Une étude conduite par Victor Fulgoni et ses collaborateurs a conclu que la consommation d'amandes réduit significativement les taux de cholestérol total et LDL. Alors que les amandes n'ont quasiment pas d'effet chez les individus avec des niveaux de cholestérol normaux, elles sont particulièrement efficaces chez les individus avec des niveaux de cholestérol élevés. Pour ces personnes, la consommation d'amandes réduit le cholestérol total et LDL par respectivement 5.3 % et 6.8 % alors que les taux de cholestérol HDL et de triglycéride restent inchangés.

Noix
Une étude récente publiée l'année dernière dans l'American Journal of Clinical Nutrition, s'est penchée sur la relation entre consommation de noix et cholestérol. L'effet des noix a été étudié sur deux régimes différents : un régime normal et régime hypolipidique.
Par rapport au régime normal, le régime pauvre en matières grasses n'a pas fait diminué significativement le cholestérol total et LDL, mais quand les noix ont été ajoutées à ce régime, le cholestérol total et LDL a diminué.
Au contraire, quand les noix ont été ajoutées au régime normal, aucun changement n'a été observé concernant le cholestérol total ou LDL.

Cependant, une diminution significative a été observée concernant le LDL de petite densité. Le cholestérol LDL peut être divisé en différents groupes selon la taille de la lipoprotéine LDL, le LDL de petite densité étant le plus dangereux.

Quand les noix ont été ajoutées au régime normal, le LDL de petite densité a baissé de 26 %. Cette découverte est très intéressante.

	Unités	Alimentation normale	Alimentation normale + noix	Régime hypolipidique	Régime hypolipidiques + noix
Triglycérides	mmol/l	2.47	2.22	2.31	2.28
Cholestérol total	mmol/l	5.97	5.79	5.84	5.39
Cholestérol LDL	mmol/l	3.57	3.63	3.67	3.22
Cholestérol HDL	mmol/l	1.27	1.14	1.11	1.13
LDL petite densité	%	46.1	33.4	42.1	39.1