Vous pouvez faire germer à peu près toutes les graines, à l'exception de celles des plantes qui sont ou qui ont leurs feuilles toxiques. C'est le cas de la tomate ou des aubergines par exemple.
Il est préférable d'acheter vos graines dans un magasin d'alimentation naturelle. Si vous voulez essayer des graines différentes, documentez-vous sérieusement avant de les consommer. Soyez prudent et n'expérimentez pas sans connaissance.
Il y a de nombreux livres sur ce sujet. Consultez-les.
Je recommande aux débutants d'essayer des pousses de luzerne. Elles sont savoureuses et faciles de germer.
Vous pouvez aussi faire germer :
Légumineuses : adzuki, fenugrec, lentille, pois, pois chiche, soja, haricot de rouge...
Céréales : avoine, blé, maïs, millet, riz, sarrasin, seigle...
Fruits oléagineux : sésame, amande, tournesol...
Légumes : carotte, brocoli, fenouil, radis, persil, oignon, moutarde, céleri...
Réalisé par Laurence LIVERNAIS-SAETTEL, diététicienne diplômée d'état
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