Phytonutriments

Ce ne sont ni des vitamines, ni minéraux, mais se trouvent naturellement dans les aliments du règne végétal.

Ils ne sont pas essentiels; l'absence d'entre eux dans notre alimentation n'aboutira pas à la mort. Cependant, ils sont importants pour notre corps surtout à notre époque où nous sommes exposé plus que jamais à des sources de radicaux.

Ils ont été découverts ces dernières années. De nombreuses études sont faites à leur sujet et les articles scientifiques ne cessent d'être publiés.
Il n'est pas évident de garder nos connaissances à jour.
Plusieurs centaines des types de phytonutriments ont déjà été découverts.

Ils sont reconnus pour être des antioxydants puissants.
Ils protègent principalement contre le cancer, les maladies cardiovasculaires et le vieillissement prématuré. Ils réduisent aussi la réponse inflammatoire et augmentent notre résistance aux corps étrangers.

Voici la liste des plus connus

Les composés phénoliques ou polyphénoles
Flavonoïdes
(anthocyanes, anthocynidins, isoflavonoïdes, flavonoles, flavones ...)
Sources : légumes, fruits, thé vert, soja, baies, cerises...

Acides phénoliques
(acide férulique, acide cafféique, acide coumarique, acide ellagique, acide gallique)
Sources : céréales complètes, baies, cerises, raisins, agrumes...

Tanins
Catéchins
Sources : lentilles, haricots, thé, raisin, vin...

Terpènes
Caroténoïdes
(bêta carotène, alpha carotène, cryptoxanthine, zéaxanthine, lycopène, lutéine ...)
Sources: Ils donnent la couleur orangée aux carottes, pêches, mangues, mais peuvent aussi être trouvées dans des légumes à feuilles vertes.

Limonoïdes
(limonin, nomilin, d limonine)
Source : agrumes

Composés soufrés
Composés organosulfurés
Allicine dans l'ail

Isothiocyanates
Sulforaphane dans les crucifères