Vitamine K

C'est la vitamine de la coagulation sanguine.
Nos intestins contiennent une bactérie qui produit 80 % de nos besoins en vitamine K. Le reste doit nous être apporté par notre alimentation.

Rôles
La vitamine K joue un rôle dans la synthèse d'au moins quatre protéines impliquées dans le processus de coagulation sanguine.
Elle participe, en association avec les vitamines A et D, à l'élaboration des protéines osseuses et rénales.

Apports Recommandés
Les apports quotidiens en vitamine K ne sont pas connus avec précision mais nous savons qu'ils sont extrêmement faibles.
Nous recommandons :
Pour un adulte : 45 microgrammes par jour
Pour un bébé : 10 microgrammes par jour.

Qui est à risque de carence?
Du fait que cette vitamine se trouve abondamment dans les aliments et que notre corps en synthétise une partie, les carences en cette vitamine sont exceptionnelles.
En principe elles sont dues à des problèmes de malabsorption plutôt qu'à de trop faibles apports alimentaires.
Les personnes à risque sont :

Celles qui n'absorbent pas correctement les matières grasses (maladies hépatiques, mucoviscidose...)
Celles qui prennent des antibiotiques pendant de longues périodes car les médicaments détruisent nos bactéries.
Les nourrissons : à leur naissance leurs intestins ne possèdent pas les bactéries qui synthétisent la vitamine K. Du fait que celle-ci passe difficilement la barrière placentaire, la concentration plasmatique du foetus en vitamine K est faible. De plus le lait maternel en contient très peu.
Il est recommandé de supplémenter en vitamine K les bébés nourris au sein de 2 microgrammes par semaine.

Symptômes de carence
Si vous êtes carencé en cette vitamine, votre sang ne coagule pas normalement. Vos saignements sont longs et peuvent entraîner des hémorragies.

Sources alimentaires végétariennes
La vitamine K se trouve dans les légumes à feuilles vertes tels que les épinards, la laitue, le cresson, les poireaux...
Les autres aliments riches en cette vitamine sont : le chou, les choux de Bruxelles, le brocoli, le chou-fleur, les haricots verts, les petits pois, la pomme, l'aubergine, les céréales, le soja et les huiles végétales.
Les ovo-végétariens la trouveront aussi dans les oeufs.

Précautions
Comme toutes les vitamines liposolubles, la vitamine K peut être stockée dans notre corps.
Les personnes qui prennent des suppléments en cette vitamine (maladies cardiaques) devraient faire attention à ne pas trop consommer d'aliments riches en vitamine K et de ne pas prendre de suppléments multi-vitaminés qui contiennent aussi de la vitamine K.