Réalisé par Laurence LIVERNAIS-SAETTEL, Diététicienne diplômée d'état.
© Copyright L. Livernais-Saettel 2000
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Rôles
La vitamine B6 est une vitamine hydrosoluble qui désigne trois composés : la pyridoxine, le pyridoxal et la pyridoxamine.
Cette vitamine participe à beaucoup de fonctions métaboliques.
Elle est impliquée dans plus de soixante systèmes enzymatiques participants au métabolisme des protéines.
La vitamine B6 participe à la synthèse des acides aminés et est essentielle à la synthèse de niacine à partir de tryptophane.
Cette vitamine régule aussi la libération du glycogène hépatique dès que les muscles en ont besoin.
Elle participe à la production d'insuline, d'hémoglobine et des anticorps.
Apports Recommandés
Les besoins en cette vitamine dépendent de notre apport protéique.
Les végétariens ont tendance à consommer moins de protéines que les non végétariens et pourraient ainsi avoir des besoins en vitamine B6 plus faibles.
La vitamine B6 des produits animaux est mieux assimilable que celle qui se trouve dans les produits végétaux, cependant cette dernière est plus stable à la chaleur.
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mg par jour
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| Nourissons 0 à 1 an |
0.3
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| Enfants 1 à 3 ans |
0.6
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| Enfants 4 à 6 ans |
0.8
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| Enfants 7 à 9 ans |
1
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| Adolescent(e)s 10 à 12 ans |
1.3
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| Adolescents 13 à 15 ans |
1.6
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| Adolescentes 13 à 15 ans |
1.5
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| Adolescents 16 à 19 ans |
1.8
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| Adolescentes 16 à 19 ans |
1.5
|
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Hommes
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1.8
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Femmes
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1.5
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Femmes enceintes
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2
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Femmes allaitantes
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2
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Un manque en cette vitamine est rare et est souvent le résultat d'un manque en vitamines du groupe B.
Sources alimentaires végétariennes
Cette vitamine est partiellement détruite lors de la cuisson et est perdue lors du raffinage des céréales.
Attention
Un excès en vitamine B6 peut causer un manque de magnésium.
D'importantes doses en cette vitamine prise sur une longue période peuvent être responsables de dégâts nerveux.
Les pilules contraceptives sont parmi ses pires ennemis.
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