Soupe crémeuse aux haricots secs

@Copyright Laurence Saettel

Temps de préparation	10 minutes
Temps de cuisson	1 heure 30
Nombre de personnes	4

Valeurs Nutritionnelles par personne
Calories	Protéines	Lipides	Glucides	Magnésium	Calcium	Fer
200	12 g	1 g	36 g	122 mg	55.5 mg	4 mg

Ingrédients

Préparation

200 g de haricots secs
1 carotte
1 oignon
1 bouquet garni
1 clou de girofle
10 cl de lait de soja
Sel et poivre
Cerfeuil et persil

La veille faites tremper les haricots secs dans l'eau froide.

Dans une grande casserole, versez la carotte coupée en morceaux, l'oignon piqué du clou de girofle et le bouquet garni.
Ajoutez les haricots, couvrez d'eau froide et faites cuire 1.30 à petits bouillons ou 20 minutes à la cocotte minute.
Gardez 10 cl de jus de cuisson puis égouttez les légumes.
Mixez les haricots, la carotte et l'oignon dont vous avez retiré le clou de girofle.
Ajoutez le jus de cuisson jusqu'à l'obtention d'une soupe épaisse. Continuez à mixer la préparation en incorporant le lait de soja.
Salez et poivrez puis versez dans les assiettes.
Saupoudrez de persil et cerfeuil fraîchement hachés.