Soupe crémeuse de carottes et noix de Cajou

Temps de préparation	20 minutes
Temps de cuisson	30 minutes
Nombre de personnes	6

Valeurs Nutritionnelles par personne
Calories	Protéines	Lipides	Glucides	Magnésium	Calcium	Fer
114	3 g	5.5 g	13 g	43 mg	31 mg	1.2 mg

Ingrédients

Préparation

1250 ml d'eau
5 carottes (350 g)
1 oignon de taille moyenne
3 têtes d'ail finement écrasées
1 c. à s. de gingembre râpé
½ c. à c. de sel
70 g de noix de Cajou légèrement grillées
1 c. à s. de jus de citron
1 c. à s. de shoyu
2 c. à s. de coriandre haché

Dans une casserole, combinez l'eau, l'oignon, l'ail, le gingembre, les carottes et le sel.

Portez à ébullition et laissez mijoter environ 30 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Retirez du feu et laissez tiédir. Placez ensuite cette préparation dans le mixeur et y ajoutez les noix de Cajou.
Mélangez jusqu'à ce que la mixture soit lisse.

Transférez dans la casserole pour réchauffer.

Placez la préparation dans un plat à servir, ajoutez le jus de citron et le shoyu.
Servez chaud garni de coriandre.