Boulgour aux épices et aux olives

Temps de préparation	15 minutes
Temps de cuisson	pas de cuisson, 1 heure de trempage
Nombre de personnes	4

Valeurs Nutritionnelles par personne
Calories	Protéines	Lipides	Glucides	Calcium	Fer	Zinc
275	6 g	5.2 g	51 g	71 mg	2 mg	1 mg

Ingrédients

Préparation

160 g de boulgour
65 g de raisins secs
1 petit citron
½ orange
8 olives noires
½ c. à c. de cannelle
½ c. à c. de coriandre en poudre
1 ½ c. à s. d'huile d'olive
1 petit bouquet de persil
sel et poivre
1 bâton de cannelle

Faites tremper le boulghour 1 heure dans une jatte d'eau froide salée au sel fin.
Egouttez-le, hachez le persil, dénoyautez les olives et coupez-les en quatre. Rincez les raisins secs. Ajouter tous les ingrédients au boulgour.

Pressez le citron et l'orange. Mélangez les jus des agrumes avec l'huile d'olive. Versez sur le boulgour en mélangeant soigneusement. Ajoutez la cannelle, la coriandre, le sel et le poivre. Mélangez à nouveau. Réservez une heure au frais.
Décorez d'un bâton de cannelle coupé en deux.