Tofu

C'est le roi dans le monde du soja.

Fabrication
Le tofu est fait à partir du lait de soja coagulé. Le mélange est alors pressé pour former le tofu.

Stockage
Qu'il soit ouvert ou pas, le tofu doit être stocké dans le réfrigérateur. Une fois que le paquet est ouvert, le tofu doit être mangé dans les jours suivants. Toujours sous vide le tofu peut être conservé quelques semaines.

Valeurs nutritionnelles

100 g de tofu SOY apportent
Protéines	14 g
Glucides	8.7 g
Lipides	3 g
Acides gras saturés	1.2 g
Acides gras monoinsaturés	1.5 g
Acides gras polyinsaturés	5 g
Acide linoléique	4 g
Acide alpha linolénique	0.6 g
Calcium	307 g
Magnésium	87 g
Potassium	233 g
Sodium	0.02 g

Le tofu est pauvre en graisse saturée, ne contient pas de cholestérol et quasiment pas de sodium.
C'est une excellente source de protéines végétales de haute qualité.

Le tofu peut aussi être une bonne source de calcium s'il est caillé avec des sels de calcium. Recherchez le mode de fabrication sur l'étiquette.

Comment le manger?
Le tofu agit comme une éponge dans les recettes, absorbant les saveurs des autres ingrédients. Sa texture flasque n'est pas vraiment attrayante, de plus il n'a vraiment pas de goût. Rien de tel pour décourager les gens d'en manger.

Il faut utiliser des épices quand vous le préparez.
Coupé en morceaux ou écrasé en purée il peut être utilisé dans de nombreuses recettes : Potages, sauces, pâtes à tartiner, desserts....
Il peut aussi être grillé, mariné,...

Recettes
Flans au thé vert et au tofu
Tarte au potimarron et tofu