Tamari, Shoyu ou teriyaki

Les sauces de soja sont un liquide brun foncé fait de graines de soja fermentées.
Ces sauces sont très salées.

Le tamari est fait uniquement de soja
Le shoyu est un mélange de soja et le blé
Le teriyaki peut contenir du sucre, du vinaigre et des épices. Cette sauce est parfois plus épaisse que les autres sauces de soja.

La fermentation du shoyu et du tamari prend un à trois ans.

Soyez vigilants, beaucoup de sauces de soja disponibles dans les supermarchés sont faites avec des produits chimiques et contiennent des colorations, du sirop de maïs ... pour limiter leur temps de fermentation.

Ce ne sont pas de véritables sauces de soja.