Soja grillé, Natto, Yuba et autres produits dérivés

Soja grillés
Ce sont des graines de soja entières qui ont mise à tremper dans l'eau puis grillées jusqu'à ce qu'elles deviennent brunes.
Elles se présentent comme les cacahuètes et peuvent être consommées de la même façon.

Natto
Natto est fait à partir de graines de soja cuites et mises à fermenter avec une bactérie; Bacillus subtilis.
Le natto a une texture gluante et visqueuse et un goût de fromage.
Dans les pays asiatiques, le natto est servi avec le riz, dans les soupes au miso ou avec les légumes.

Yuba
C'est le nom de la pellicule mince qui se forme à la surface du lait de soja qui à refroidi après cuisson.
Le Yuba est séché et mis en forme. Il ressemble à des crêpes très fines.
Après avoir été réhydraté, le yuba peut être roulé de la même façon qu'une crêpe et fourré de légumes.
Les feuilles de yuba peuvent être vendues fraîches ou séchées. Fraîches, elles doivent être mangées dans les jours suivants l'achat.

Fromage de soja
C'est une imitation de fromage fait avec des graines de soja. Il n'a pas d'intérêt nutritif.

Autres produits a base de soja
Les industries agro-alimentaires développent de plus en plus des produits fabriqués à partir du soja.
Nous avons un grand choix de ces produits : galettes de légumes, saucisses au soja, croustillades, des hamburgers végétaux,...

Allez farfouiller dans les rayons frais de votre coopératives. Vous y trouverez votre bonheur.