C'est surtout les anglais et les américains qui déjeunent de pancakes. En France, si on en prépare ce n'est que le dimanche matin. Leur préparation prend un peu de temps et nécessite de l'huile de cuisson. Cependant, les personnes qui ont un peu de temps se régaleront avec ces recettes.
Pancakes aux fruits (3-4 pers)
2 c. à s. d'huile végétale
400 ml de lait ou lait de soja fortifié en calcium
2 c. à c. de miel ou sirop de riz ou autre sucrant
1 oeuf
2 c. à s. de germe de blé
150 g de fruits coupés en petits morceaux (pommes, myrtilles, pêches, groseilles...)
220 gde farine complète
2 c. à c. de levure chimique
2 c. à c. de cannelle
Mélangez 1 c. à s ; d'huile avec le lait, le miel et l'oeuf. Ajoutez tous les autres ingrédients puis les fruits. Graissez la poêle avec le reste de l'huile et faites la bien chauffer. Déposez à la louche trois tas de pâtes dans votre poêle. Laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que vous voyez se former des bulles à la surface. Retournez alors les pancakes et laisser brunir.
Servez nature, avec de la confiture ou du sirop d'érable.
Calories
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Protéines
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Lipides
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Glucides
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Calcium
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Fer
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Zinc
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375
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14 g
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10 g
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57 g
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159 mg
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5 mg
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2,5 mg
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Mélangez ensemble tous les ingrédients. En dernier, ajoutez l'eau ; La pâte doit rester assez épaisse. Cuire de chaque côté de petites galettes dans une poêle chaude et huilée.
Calories
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Protéines
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Lipides
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Glucides
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Calcium
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Fer
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Zinc
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485
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14 g
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11,5 g
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81,5 g
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87 mg
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4,5 mg
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3 mg
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Mélangez tous les ingrédients. Ajoutez l'eau de trempage des raisins en dernier pour obtenir une pâte assez épaisse. Dans une poêle huilée et chaude, versez avec une cuillère des petits tas. Cuire environ 5 minutes de chaque côté.
Calories
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Protéines
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Lipides
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Glucides
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Calcium
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Fer
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Zinc
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432
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9 g
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6,5 g
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84 g
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31 mg
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3 mg
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2 mg
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Réalisé par Laurence LIVERNAIS-SAETTEL, diététicienne diplômée d'état
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