Les muffins

Les muffins ont eux aussi été importés d'Amérique et de Grande Bretagne. Ce sont des petites portions individuelles de gâteaux. Vous pouvez les préparer d'avance et les congeler.

Muffin aux pommes (12 muffins)
300 g de farine
80 g de sucre
2 c. à c. de levure chimique
1 c. à c. de cannelle
½ c. à c. de bicarbonate de soude
¼ de c. à c. de noix de muscade
200 ml de lait ou lait de soja fortifié en calcium
60 g d'huile
150 g de pommes coupées en petits morceaux

Préchauffez le four à 180 degrés. Dans un bol, mélangez trous les ingrédients secs. Faites un trou au centre.
Dans un autre plat, mélangez le lait, l'huile et l'oeuf. Ajoutez le tout dans la préparation sèche. Donnez quelques coups de fourchette de façon à humidifier toute la pâte mais ne battez pas trop.
Placez la pâte dans les moules à muffins et faites cuire 20 à 25 minutes.

Apports nutritionnels par personne

Calories	Protéines	Lipides	Glucides	Calcium	Fer	Zinc
188	4.5 g	7 g	27 g	13 mg	1.5 mg	1 mg

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Muffin aux myrtilles (12 muffins)
350 g de farine
1 sachet de levure chimique
40 g de sucre
1 oeuf battu
250 ml de lait ou lait de soja fortifié en calcium
75 g d'huile
200 g de myrtilles (ou de groseilles)

Suivez la même préparation que la recette précédente.

Apports nutritionnels par personne

Calories	Protéines	Lipides	Glucides	Calcium	Fer	Zinc
204	5.5 g	8 g	28 g	39 mg	1.8 mg	1.2 mg