La vitamine B12 aide notre corps à fabriquer les globules rouges et à utiliser les graisses et les acides aminés.
Malheureusement, cette vitamine ne se trouve pas dans des produits alimentaires d'origine végétale.
Les apports recommandés en vitamine B12 sont très faibles (2.4 micro grammes par jour pour un adulte) et notre corps stocke cette vitamine. C'est pourquoi une carence en B12 peut apparaître plusieurs années après avoir arrêté de manger des produits animaux.
Un manque peut causer une anémie et des sévères dommages nerveux irréversibles.
Une consommation adéquate en B12 n'est généralement pas un souci pour les végétariens qui mangent des oeufs et des produits laitiers puisque ces produits en contiennent.
Cependant c'est un problème pour les végétariens qui ne consomment aucun produit animal. Il faut dans ce cas recourir à des suppléments.
Nous pensions que les algues, le tempeh et le miso en étaient riches mais des études récentes ont prouvé le contraire.
