Rôle

• Les acides gras indispensables sont des constituants des membranes cellulaires.
  Les membranes ont de nombreuses fonctions essentielles à la vie de la cellule. Elles protègent le contenu de la cellule, elles sont responsables de la forme et de la flexibilité de celle-ci et contrôlent les échanges entre le milieu intérieur et extérieur.

• Ils régulent le métabolisme du cholestérol et la coagulation sanguine

• Ils transportent et aident à l'absorption des vitamines liposolubles (A, D, E and K).

• Ils sont impliqués dans la synthèse des prostaglandines. Celles-ci entrent en jeu dans de nombreuses réactions telles que la reproduction, la synthèse d'hormones, la défense immunitaire, l'inflammation, certaines fonctions cardiaques et pulmonaires...

• Ils sont utilisés comme source d'énergie: chaque gramme de matière grasse apportent 9 calories (comparé aux protéines et aux glucides qui n'en apportent que 4).

• Ils circulent dans le sang mais la majorité d'entre eux est stockée dans le tissu adipeux.
  Cette réserve est importante car elle permet au corps de lutter contre le froid et protège les organes vitaux.

• Les acides gras indispensables se trouvent en quantité importante dans le cerveau. Ils sont indispensables au fonctionnement nerveux et cérébral.

• Le DHA qui est produit à partir de l'acide alpha linolénique (omega-3) est indispensable au bon développement de la vision chez le foetus.
  Il préviendrait aussi des accouchements prématurés.

• Ils ont été reconnus comme ayant des effets positifs sur le traitement des psoriasis et des autres maladies de la peau.

• Les acides gras omega-6 semblent améliorer l'absorption du calcium et diminuer son excrétion. Ceci est intéssant pour le traitement et la prévention de l'ostéoporose.

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  Réalisé par Laurence LIVERNAIS-SAETTEL, diététicienne diplômée d'état
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