Le concombre fait parti de la famille des cucurbitacées, de même que le melon, les courgettes et les citrouilles.
Ce légume est très riche en eau et pauvre en calories.
C'est une excellente source de potassium, vitamine C et acide folique (seulement lorsqu'il est consommé avec sa peau).
C'est l'ami des femmes en période de régime mais aussi pour ses propriétés cosmétiques.
Intérêts
Sa richesse en eau fait du concombre un aliment diurétique.
Il a un pouvoir purifiant, il élimine les dépôts et les toxines, entre autres l'acide urique. D'où son intérêt dans le traitement de l'arthrite.
Du fait qu'il soit peu calorique, il est l'aliment parfait pour les périodes de régimes.
On dit que son jus nourrit notre peau et nos cheveux. Il a la réputation d'être réjuvénateur. Si vous voulez essayer, réduisez le en purée ou coupez le en tranches et appliquez-le sur votre visage.
Le concombre a aussi un pouvoir relaxant et soulage les douleurs des coups de soleil.
Certaines personnes ne digèrent pas très bien le concombre. Si c'est votre cas, préparez le quelques heures avant de le servir. Coupez-le en tranches et saupoudrez-le de sel marin. Laissez le ainsi au moins une heure au réfrigérateur. Vous pouvez aussi l'éplucher.
Comment le manger ?
Si vos concombres sont Bio et qu'ils ne sont pas cirés vous pouvez les consommer avec leur peau. Brossez-les juste sous l'eau.
Servez-le coupé en tranches ou en cubes dans une salade ou alors seul avec une vinaigrette, de l'ail, de la menthe ou encore des graines de sésame.
Vous pouvez mettre quelques tranches de concombre dans vos sandwichs ou encore en faire du jus avec d'autres légumes.
Vous pouvez bien sûr cuire le concombre de la même façon que vous cuisineriez une courgette : à la vapeur, braisé... mais la cuisson l'appauvrit en nutriments.
Sa saison
Comme tous les légumes, le concombre s'importe et vous le trouvez toute l'année en grande surface.
Si vous avez un jardin ou si vous achetez vos légumes au marché, vous trouverez le concombre du mois de mai au mois de juillet.
Quand vous achetez un concombre assurez-vous qu'il soit bien ferme, surtout aux extrémités, et qu'il est bien vert. Un concombre jaune et ridé n'est plus frais.
Stockage
Un concombre frais et non épluché peut se garder une semaine au réfrigérateur. Plus vous attendez pour le consommer mois il sera croquant.
Si le concombre est déjà préparé, épluché et coupé, vous ne pouvez le conserver au réfrigérateur qu'une journée.
Valeurs nutrionnelles
|
Nutriments
|
Unités
|
Concombre cru épluché
|
Concombre cru non épluché
|
|
Eau
|
g
|
96.49
|
96
|
| Energie |
kcal
|
12
|
13
|
| Protéine |
g
|
0.57
|
0.69
|
| Lipides totaux |
g
|
0.16
|
0.13
|
| Glucides |
g
|
2.5
|
2.76
|
| Fibres totales |
g
|
0.7
|
0.8
|
|
Minéraux
|
|||
| Calcium |
mg
|
14
|
14
|
| Fer |
mg
|
0.16
|
0.26
|
| Magnésium |
mg
|
12
|
11
|
| Phosphore |
mg
|
21
|
20
|
| Potassium |
mg
|
148
|
144
|
| Sodium |
mg
|
2
|
2
|
| Zinc |
mg
|
0.14
|
0.2
|
| Cuivre |
mg
|
0.032
|
0.033
|
| Manganèse |
mg
|
0.085
|
0.076
|
| Sélénium |
mcg
|
0
|
0
|
|
Vitamines
|
|||
| Vitamine C |
mg
|
3
|
5.3
|
| B-1 (thiamine) |
mg
|
3
|
0.024
|
| B-2 (riboflavine) |
mg
|
3
|
0.022
|
| B-3 (niacine) |
mg
|
3
|
0.221
|
| B-5 (acide pantothenique) |
mg
|
1
|
0.178
|
| B-6 (pyridoxine) |
mg
|
3
|
0.042
|
| Acide folique |
mcg
|
3
|
13
|
| B-12 |
mcg
|
0
|
0
|
| Vitamine A |
I.U
|
3
|
215
|
| Vitamine A |
mcg RE
|
0
|
21
|
| Vitamine E |
mcg ATE
|
0
|
0.079
|
|
Lipides
|
|||
| Acides gras saturés |
g
|
0.042
|
0.034
|
| Acides gras mono insaturés |
g
|
0.004
|
0.003
|
| Acides gras poly insaturés |
g
|
0.065
|
0.053
|
| Acide linoléique (18:2) |
g
|
0.027
|
0.022
|
| Acide alpha-linolénique (18:3) |
g
|
0.037
|
0.030
|
| Cholestérol |
mg
|
0
|
0
|
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