Moussaka au tofu
Recette SOY

Temps de préparation	30 minutes
Temps de cuisson	45 minutes
Nombre de personnes	4

Valeurs Nutritionnelles par personne

Calories	Protéines	Lipides	Glucides	Calcium	Fer	Zinc
490	26 g	28 g	33 g	390 mg	3 mg	2 mg

Ingrédients

Préparation

Coupez les aubergines en tranches épaisses dans le sens de la longueur.
Blanchissez-les en les plongeant 2 minutes dans l'eau bouillante.
Egouttez et faites chauffer l'huile dans une poêle.
Dorez les tranches d'aubergines précuites.
Lorsqu'elles sont dorées, réservez-les.

Préchauffez le four à thermostat 5 à 6 (185 à 205°C).

Faites revenir dans une cocotte les tomates coupées, l'oignon et l'ail haché, puis ajoutez le tofu émietté.
Relevez bien avec l'origan, l'estragon, sel et poivre.
Laissez cuire une dizaine de minutes.

Garnissez le fond d'un plat à four d'une partie des tranches d'aubergines et couvrez de la préparation à base de tofu et tomates.
Procédez par couches successives jusqu'à épuisement.
Nappez de la sauce obtenue en battant les oeufs et le lait de soja.
Parsemez de gruyère râpé.

Faites cuire à four chaud pendant ½ heure sur thermostat 6 (205°C)