Salade de riz aux noix

Temps de préparation	15 minutes
Temps de cuisson	pas de cuisson
Nombre de personnes	8

Valeurs Nutritionnelles par personne
Calories	Protéines	Lipides	Glucides	Magnésium	Calcium	Fer
473	12 g	24 g	74.5 g	78.5 mg	83 mg	3.5 mg

Ingrédients

Préparation

2 ½ c. à s. d'huile d'olive
2 ½ c. à s. de jus de citron
200 g de raisins secs
400 g de riz complet cuit
100 g d'amandes éffilées
100 g de noix de Cajou en petits morceaux
100 g de noix en petits morceaux
2 pêches coupées en morceaux
1 petit concombre coupé en cubes
300 g d'haricots rouges cuits
Quelques morceaux d'olives noires
Sel et poivre

Mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre dans un saladier.
Faites tremper les raisins 10 minutes dans l'eau bouillante.
Les égoutter.
Mélangez le riz, les amandes, les noix, les noix de Cajou et les raisins.
Ajoutez les pêches, le concombre, les haricots rouges et les olives noires.
Versez la sauce vinaigrette sur la préparation et mélangez.
Servez sur un lit de salade verte.